島根県平田地区で栽培された西条柿をひとつひとつ手作業で皮を剥き、軽く乾燥させた干し柿です。干すことで西条柿の持つ甘みを凝縮させながらも、水分含有量を30%ほど残し半生の状態を保つことによって、外はしっとり、中はとろりとしたやわらかな口当たりに仕上げました。日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶との相性も良く、幅広い世代に愛される冬の味です。